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近又 鱧

いよいよ鱧(はも)の季節。この夏はとびっきり美味しい近又伝統の鱧料理を召しあがってみませんか。

牡丹鱧と松茸(お料理写真)
牡丹鱧と松茸
 近又の主人は京の台所錦市場にある『夏は鱧・冬は河豚専門店まる伊』にて修行をし、鱧の旨みを熟知し、さらに、先代からの鱧料理の伝統を受け継ぎ、鮮魚店と連携を取り、責任を持って最高級の鱧を選び調理しております。
 毎年必ずお越しいただくお客様には絶賛のお褒めのお言葉をいただいております。
鱧落としの梅肉添え(お料理写真)
鱧落としの梅肉添え

【酢の物、椀物、刺身、蒸し物、揚げ物、炊合せ、焼き物、御飯】、調理の五法である【焼く、煮る、蒸す、揚げる、生】

鱧の骨きり(作業写真)

鱧しゃぶ(お料理写真)
鱧しゃぶ

 京都のふるさと産品に選ばれた丹後ぐじ(甘鯛)と同様、鮮度の良い最高級の鱧はどんな調理法にも対応してくれます。
 また、鱧しゃぶなどの鍋料理には近又特製【秘伝のぽん酢】とともにご賞味いただいております。

 鱧を好きじゃないと思っていらっしゃる方、また、鱧を食べたことのない方もこの夏は近又の鱧料理を召しあがってください。

 毎年、夏が近づく6月から10月(9月・10月は松茸とともに)までのこの期間のみの最高の贅沢です。
 是非、近又で本当の鱧の美味しさを堪能して下さい。お待ち致しております。
鱧しゃぶコース ※要予約
 25,000円(税奉別)
 
お持ち帰り鱧寿司 ※要予約
 15,000円(税別)
鱧蒲焼き(お料理写真)
近又秘伝のつけ焼きのたれを使って焼き上げます。(作業写真)
  鱧寿司
 

ご贈答やお持ち帰りに、鱧料理セットもございます。
ぜひ一度ご利用ください。

>> 商品のご購入はこちらのページより
(※販売は6月からになります。)

鱧寿司と自家製胡麻豆腐のセット(お料理写真)
鱧寿司と胡麻豆腐のセット
鱧しゃぶセット(お料理写真)
鱧しゃぶセット
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